Gli interventi

Il primo e fondamentale intervento si è concentrato sul recupero del terreno, frantumando e lavorando lo strato di roccia, per recuperare le vigne storiche ed impiantare nuovi vigneti su questo particolare terreno che regala al vino Gavi fragranti note floreali, fruttate e minerali.

Il vitigno Cortese

CARATTERI MORFOLOGICI

Germoglio: apice cotonoso, di colore bianco verdastro con orli appena sfumati di rosa. Foglioline apicali (da 1 a 3) di colore bianco verdastro, con sfumature rosate ai bordi, inferiormente cotonose. Foglioline basali (4-5) di colore bianco verdastro, inferiormente lanuginose, spesso con un dente nel seno peziolare.
Foglia adulta: media grandezza o medio-grande, cuneiforme o pentagonale, trilobata o quinquelobata a seconda dei cloni; seno peziolare ad U + V o a V stretto, spesso con dente; seni laterali superiori a lira (sovente con un dentino) o, nei cloni a foglie meno incise, a V; seni laterali inferiori a U più o meno profonda o a V. Il lembo verde scuro ha superficie bollosa, profilo nettamente a coppa e lobi un po’ contorti. Denti mediamente pronunciati, irregolari a margini rettilinei. La pagina inferiore ha una tomentosità aracnoidea sul lembo ed una leggera setolosità a livello delle nervature principali.
Grappolo a maturità: grandezza media o medio-piccola a seconda dei cloni, cilindrico o piramidale, con una o due ali brevi, corto, compatto; peduncolo corto, verde.
Acino: medio-piccolo (1,6 g), ellissoidale corto (d.e./d.l.= 0,93); buccia molto pruinosa, di colore giallo verdastro, con sfumatura grigio-dorata quando esposta al sole.

FENOLOGIA

Germogliamento: Media epoca (seconda decade di aprile).
Fioritura: Media epoca (tra la prima e la seconda decade di giugno)
Invaiatura: Media epoca (seconda decade di agosto).
Maturazione dell’uva: Media epoca (entro fine di settembre)

ATTITUDINI COLTURALI ED ENOLOGICHE

Vigoria: elevata, i germogli si sviluppano rapidamente e talora si presentano fragili; la vegetazione è rigogliosa.
Fertilità e produzione: elevata e costante; le gemme basali sono produttive come pure le femminelle.
Comportamento alla moltiplicazione: buono con gran parte dei portinnesti; sono consigliabili quelli moderatamente vigorosi.
Suscettibilità ad avversità e fitopatie: generalmente poco tollerante nei confronti dell’oidio sia sul grappolo che sul tralcio; la buccia delicata dell’acino lo rende suscettibile di subire facilmente danni meccanici oppure dovuti all’attacco di parassiti.